5鄉地窯烤手感披薩-歡樂與神奇盡在創業菁英-乙太未來商業顧問
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本店專屬QR-CODE
5鄉地窯烤手感披薩  
商店類別
美食特產
所在區域
台北市
地        址
台北市中山區長安東路2段78-1號
電        話
02-25096379
營業時間
周一~周日 11:30am~22:00pm
網        址
http://www.facebook.com/CinqueTerrePizza

商店故事
工程師碰上窯烤比薩師傅,打造讓披薩旋轉的窯烤爐,辭去原有工作,圓夢創業,執著而努力的朝目標前進。 簡介 『讓窯烤爐旋轉吧!』 看著廚師老練的拿剷子翻動火爐中的披薩, 一邊咬著熱騰騰拉絲酥脆的披薩, 『師傅,作好吃披薩的訣竅是什麼?』 『作披薩配方很重要,但關鍵是要能控制火侯, 是要靠經驗判斷溫度與翻動燒烤, 不是拿磚沏成窯然後放木材去燒這麼簡單, 窯的設計、進氣排風、燒柴都是經驗。 我告訴你,作薄片披薩大家都會, 但是如何把厚片披薩烤到酥脆有層次感,咀嚼中散發麵粉香, 這個就是真功夫!就不是隨便窯可以烤的!』 近看柴燒披薩的烘烤過程, 原來窯裡面只一側有柴火, 難怪需不時的翻動披薩才能烤的均勻與避免燒焦。 如果能讓披薩轉動,像是旋轉木馬, 再加上精確的溫度控制, 是不是就烤得更均勻?良率更高? 工程師怎麼想都離不開提升良率與產能! 電子產業那些精密控制的爐都作的出來, 用來烤披薩應該不是什麼難事! 那就『讓窯烤爐旋轉吧!』 歷經三個多月, 經過反覆的腦力激盪與設計修改測試, 結合傳統燒柴與科技的電子級旋轉窯烤爐誕生, 讓火侯控制變的很簡單, 可以看著披薩旋轉中慢慢膨脹與變化, 就像伴著音樂的旋轉木馬乎高乎低, 烤披薩也可以很有趣。 搭配科學的實驗設計法去改良製程與調整最佳配方, 品質調整建構在科學的方法之上。 不止是薄片,厚片披薩也可以很好吃。 『快點,再烤,我還要再吃!』 那種看到家人頻頻催促想一片接一片的表情, 由然而生無法言喻的成就感與快樂。 對...這就是我想作的! 5鄉地Cinque Terre手工披薩就是實現夢想的開始.



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