蜂蜜沙沙的壞了嗎?
時代養蜂場

蜂蜜變成沙沙的,常常被誤會是壞了,便丟棄了~ 蜂蜜變成沙沙的,像冰過的豬油一樣,呈現凝固的狀態,這樣的現象稱之為『結晶』。 為何會結晶?形成結晶的條件必須如下: 1.水分必須在20度以內 2.氣溫低於14度 3.蜜源的不同 前二者都很明確,第3項指的是:荔枝蜜或百花蜜。 因為荔枝蜜與百花蜜是屬於單醣含量高的蜂蜜,故容易結晶! 龍眼蜂蜜不是不會結晶,只是與其他的蜜源比較,純龍眼蜂蜜較不易結晶! 純蜂蜜不需要放冰箱,因為蜜蜂家裡沒有冰箱啊!(這樣就容易記起來了八^^) 除非蜂蜜的水分含量高(沒有達到國家的檢驗標準),容易引起發酵,在這樣的條件下就必須放冰箱,可這一類的蜂蜜不建議購買,因為品質不穩定,什麼時候發酵很難掌控~~ 下次遇到蜂蜜形成結晶的狀態,千萬不要丟棄啊!!! 可以當果醬,拿來抹在烤好的吐司上,孩子們超喜歡~