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最愛咖啡經 1900/01/01
如果你想品味不一樣的好咖啡,可以在純粹的黑咖啡裏,加一點點糖、奶精;也可以歐式一點,像非洲和阿拉伯人那樣在咖啡中加入肉桂等香料;如果不習慣咖啡苦澀味,也可以在咖啡裏加一點你喜歡的果汁一起喝。喝咖啡就是要喝一杯原汁原味的黑咖啡,才能夠品嘗到咖啡本身那種濃郁的咖啡風味,才是品嚐咖啡的行家高手喔!!


品味咖啡:聞香
體驗一下咖啡那撲鼻而來的濃香。


品味咖啡:觀色
咖啡最好呈現深棕色,而不是一片漆黑,深不見底。


品味咖啡:品嚐
先喝一口黑咖啡,感受一下原味咖啡的滋味,咖啡入口應該是有些甘味、微苦、微酸不澀,然後再小口小口地品嚐,不要急於將咖啡一口嚥下,暫時含在口中,讓咖啡和唾液與空氣稍作混合,然後再吞下。


品味咖啡:溫度
飲品咖啡的最佳溫度是85-88攝氏度,因為普通咖啡的質地不太穩定,所以最好趁熱品嘗,為了不使咖啡的味道降低,要事先將咖啡杯在開水中泡熱,咖啡的適當溫度在沖泡的?那為攝氏83度,倒入杯中時為80度,而到口中時的溫度為61-62度,最為理想。
一般來說,趁熱品嚐咖啡,是喝咖啡的基本禮節。若是一杯品質優良的咖啡,放涼以後除香味會有減少外,口感表現與熱時應是一致的,甚至更佳。


品味咖啡:味道
咖啡豆中含有大約5-8%的糖分,烘焙後大部分轉化為焦糖,這是香味和苦味的來源,未轉化的糖分留有少許甜味;烘焙時釋放出丹寧酸,與焦糖結合,產生略帶苦味的甜味。所以人們對咖啡的味感一般會有苦、酸、甜、香、澀幾種。


品味咖啡:適量
喝咖啡不像喝酒或果汁,滿杯的咖啡,看了就失去喝的興趣。普通都只到七、八分滿為適量,份量適中的咖啡不僅會刺激味覺,喝完後也不會有膩的感覺,反而回味無窮,同時,適量的咖啡能適度的促使身體恢復疲勞,頭腦為之清爽。咖啡的味道有濃淡之分,所以不能像喝茶或可樂一樣,連續喝幾杯,普通喝咖啡以 80-100cc為適量,有時候若想連續喝三、四杯,就要將咖啡的濃度沖淡,或加入大量的牛奶,不要造成噁心的感覺,而在糖份的調配上也不妨多些變化,使咖啡更具美味。

咖啡不論你想要怎麼喝,品味一杯咖啡是有一些講究和知識的。一杯好咖啡端到面前,可不要先急著喝,應該要像品茶或品酒那樣,有個循序漸進的過程,也是可以達到放鬆、提神和享受的真正目的。^^

資料來源:http://www.coffeebreak.com.tw/?p=40


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